Rabada, esta injustiçada

Estou para comentar isto desde a terça feira à noite, mas não havia tido tempo.

Um dos meus pratos preferidos é uma iguaria que é extremamente injustiçada pelas bocas consideradas “formadoras de opinião” culinária: a boa, suculenta e deliciosa rabada.

A rabada é um dos carros chefes da chamada “baixa gastronomia”, ou, como gosto de chamar, da “comida de subúrbio.” Normalmente, é preparada com batatas e agrião, acompanhada de polenta e arroz.

Particularmente, prefiro com a polenta mais dura, que aqui no Rio chamamos de “angu”. Com o suculento caldo do preparo, ele vai desmanchando e faz um contraste perfeito com o sabor da carne.

A carne de rabada, bem preparada, é saborosíssima. Fica extremamente macia e, apesar de gordurosa, não tem aquele ranço típico. Além disso, o corte do rabo do boi não é uma carne cara, estando ao acesso de todas as classes sociais.

É prato nutritivo e que alimenta. Possui um sabor mais apurado que muita carne de primeira saboreada em restaurante de alta cozinha.

Uma boa refeição consiste, necessariamente, em saborear aqueles pedaços menores do rabo, e ainda mais saborosos. Não se acanhe de utilizar as mãos, se estiver em casa. Fica ainda mais gostoso.

Aqui no Rio, conheço boas rabadas na Cadeg e em um boteco na Mariz e Barros, um pouco antes do supermercado Extra. Recomendo.

Porém, nada iguala ou equivale à rabada feita em casa, com aquela cervejinha desde o início de preparo. Aí a gente come, come, come até não poder mais, e… dorme. O sono dos justos e dos felizes.

Portanto, conclamo aos meus dezenove leitores: deixem o preconceito de lado e experimentem uma boa rabada. Garanto que não irão se arrepender.

Deu uma fome…