Guia de Cervejas para o Natal

Eis que as festas estão se aproximando. Mais um ano, mais um Natal.

Como fizemos ano passado, o post de hoje traz algumas sugestões de cervejas para a noite natalina, para todas as opções de ceia e todos os bolsos. Também sugiro algumas opções de harmonização com as refeições, obviamente com as minhas limitações – não sou sommelier nem especialista em gastronomia.

As sugestões de harmonização que darei estão baseadas nos livros dos especialistas Garreth Oliver e Melissa Cole, que acabei de ler há pouco tempo, bem como algumas observações empíricas que venho efetuando nos últimos meses. Os livros em questão estão disponíveis em boas livrarias.

Por outro lado, indico apenas cervejas disponíveis em lojas online ou em empórios cariocas. Não adianta nada dar indicações que não possam ser compradas.

Por tópicos, vamos a um passeio pelo mundo das boas cervejas. Lembro aos leitores que muitas vezes cervejas conquistam uma melhor harmonização com as iguarias da noite natalina que muitos vinhos, aliado à refrescância que muitos tintos não possuem.

Normalmente os lares brasileiros dividem os pratos natalinos em dois grandes grupos: o bacalhau em suas diferentes formas e a dupla peru e chester. As entradas, grosso modo, são divididas em duas formas de apresentação: as saladas em suas diversas formas e os salgadinhos diversos.

Bacalhau: seja assado, em salada ou em preparações como ao Zé do Pipo, cai a meu ver muito bem com uma cerveja estilo “saison”, belga. Minha indicação seria a “Dupont” Season, belga, que custa cerca de R$50. Ou seja, menos que um bom vinho.

Caso não ache a belga, uma opção é a brasileira Wals 42, embora seja uma leitura bem particular deste estilo.

Indicação: Dupont Saison (Bélgica)

Opção: Wals 42 (Brasil)

Para Ousar: Way Amburana Lager (Brasil)

Peru ou Chester assados: o leitor tem dois caminhos possíveis, a meu ver. O primeiro seria manter as opções do item anterior: ou seja, uma saison. Outro caminho possível seria uma dubbel, estilo belga. Existem várias boas opções neste estilo, mas indicaria as trapistas Rochefort 6 ou Chimay Red, ambas com preço em torno de R$ 15.

Uma opção ousada, a meu ver, seria combinar com uma IPA (India Pale Ale). Boas sugestões são a escocesa Brew Dog Hardcore IPA ou a americana Founders Centennial IPA (abaixo). Uma sugestão de menor custo seria a brasileira Colorado Indica.

Indicação: Dupont Saison (Bélgica) ou Chimay Red (Bélgica)

Opção: Wals 42 (Brasil) ou Trappist Rochefort 6 (Bélgica)

Para ousar: uma boa IPA.

Salada: não tem erro neste caso – uma weissbier, alemã. A Weihenstephaner Hefe Weissbier ou, na falta destas, uma Paulaner, são boas indicações. Se houver uma sobra de grana, a Schneider Mein Nelson Sauvin também deve ser considerada.

Indicação: Weihenstephaner Hefe Weissbier (Alemanha)

Opção: Schneider Mein Nelson Sauvin (Alemanha)

Para Ousar: qualquer inglesa estilo bitter

Salgadinhos, bolinhos de bacalhau e assemelhados: uma pale ale no estilo americano como a Way American Pale Ale (Brasil) ou a Founders Dry Hopped (EUA). Uma boa pilsner tcheca como a 1795, por exemplo, também cai bem.

Indicação: Founders Dry Hopped (EUA)

Opção: 1795 (Rep. Tcheca)

Para Ousar: Duvel (Bélgica)

Sobremesa: serei categórico: nada pode ser melhor que a stout americana Brooklyn Black Chocolat Stout (abaixo). Especialmente com sobremesas de chocolate, mas cabe bem com qualquer tipo de doce. Também boa opção é a brasileira Wals Petroleum.

Uma outra opção é uma cerveja com frutas, como a holandesa Floris.

Indicação: Brooklyn Black Chocolat Stout (EUA)

Opção: Floris (Holanda)

Para Ousar: Chimay Bleue (Bélgica)

Para bebericar: com o calor brasileiro e em grandes quantidades, a indicação seria o barril de cinco litros da Heineken (premium lager) ou da Paulaner Helles, de fácil manuseio e bom custo/benefício. Ambos podem ser encontrados até em supermercados. O leitor carioca pode procurar estes barris na Cadeg, em Benfica, onde há lojas com bom preço.

Uma opção seria uma IPA de menor teor alcoólico em lata como a Brew Dog Punk IPA (Escócia) ou a Anderson Valley Hop Ottin (EUA). Mas aí o preço sobe bastante.

Indicação: Heineken (Holanda/Brasil)

Opção: Paulaner Helles(Alemanha)

Para Ousar: Brew Dog Punk IPA (Escócia)

Ceia do Migão: ainda não tenho exatamente definido o que farei na noite do dia 24, mas duas das cervejas já estão definidas: para bebericar optei pela Brew Dog Punk IPA e o bacalhau do jantar será acompanhado da “Have a Nice Season”, season vendida com exclusividade para os associados do clube “Have a Nice Beer”. Esta é uma cerveja feita em conjunto pela Mistura Clássica e a “2 Cabeças”, especialmente para o clube.

Certamente outras cervejas farão parte da ceia, mas ainda não me defini. Até porque tenho duas Chimay Bleue de 1,5 litro e uma de 3 litros guardadas no armário, fora outras preciosidades.

O espaço de comentários está aberto para dúvidas e sugestões. Semana que vem teremos o post com as sugestões para o Ano Novo.

Puro Malte;

Cerveja Social Clube;

Beer Shop;

Clube do Malte;

Have a Nice Beer;

Prosit!